香蕉蛋糕.jpg

甜心喜歡戚風蛋糕鬆軟濕潤的口感,

但是每次不是蛋白沒打發,就是蛋糕烤的太乾。

這次挑戰香蕉蛋糕,終於成功了,

不過因為太緊張怕失敗,所以過程都沒拍下,

只好把作法用文字的方式和大家分享囉~~

 

 

材料:
1
. 熟香蕉--- 160g 

2. 蛋黃--- 3
3.
A--- 25g
4
沙拉油--- 40c.c
5.
--- 40c.c.
6.
--- 一小匙
7
蘭姆酒--- 1/2
8.
檸檬汁--- 1小匙
9
蛋白--- 4
10
B--- 35g

11. 低筋麵粉--- 80g

 

做法:
1.香蕉去皮後用叉子壓碎後立即加入檸檬汁拌勻。


2.

蛋黃先用打蛋器稍微打散後加入1/3的糖A,

攪拌至糖顆粒消失呈現柔滑狀後,

再將剩餘的糖A分兩次加入拌勻。


3.

 接著加入沙拉油、水和藍姆酒,

每加入一樣都要攪拌均勻後再加入下一樣。

加入過篩2次的低筋麵粉+鹽巴一起拌勻。

將香蕉泥加入做法2仔細拌勻,

 

4.蛋白放入清洗乾淨沒有水份或油份的調理盆,

用乾淨的打蛋器打至濕性發泡,將糖B3次加入打發,

直到呈現圓錐狀立起, 且蛋白霜的前端往下低垂即可。


5.

蛋白霜一完成先撈1/3的蛋白跟做法3的麵糊

用打蛋器輕快的攪拌混合均勻,

接著再加入一部份的蛋白霜以橡皮刮刀拌勻。


6.

將做法5拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜裡,

 用橡皮刮刀快速大動作的攪拌均勻。 


7.

拌好的麵糊立即倒入模中,放入以170度預熱好的烤箱,

 再以上下火170C40~50分鐘,

 

以竹籤插入拿出時沒有麵糊沾黏就完成囉。

 



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hearti 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • money920
  • 看起來好可口哦
    你真厲害自已烤蛋糕。
  • 我失敗了很多次,才終於成功。烤蛋糕真的不容易...

    hearti 於 2009/04/19 17:02 回覆

  • kdetailing
  • 我又餓了啦!!!!
  • 乖,回家烤一個來吃~~

    hearti 於 2009/04/19 17:02 回覆

  • carolhappy99
  • 互相加油

    五月油桐花..在小圈圈的國內景點討論區裡有介紹景點哦..去看看吧!
  • kdetailing
  • K-D不會做蛋糕O_O
  • 改天等我開店,來店裡做蛋糕給你吃啊~

    hearti 於 2009/04/20 19:27 回覆

  • tyan1223
  • 看來這香蕉蛋糕得來不易耶....但是做成功時,一定超有成就感^^
  • 呵,因為我手拙,所以都要試好幾次。不過成功的瞬間,超開心的...

    hearti 於 2009/04/20 19:29 回覆

  • 佶也
  • 看到
    美味蛋糕
    不知
    要配什飲品
    較好的呢~
  • 甜心覺得搭配拿鐵,是絕佳的組合歐~

    hearti 於 2009/04/20 19:29 回覆

  • lorina
  • 好讚的香蕉蛋糕
    下次蘿小姐來試試
  • 加油歐~你也可以的~

    hearti 於 2009/05/04 22:44 回覆

  • 《佶也》
  • 下午時分
    佶也來吃
    蛋糕了喔~